Cría de caracoles Helix aspersa Müller

“Todo aquello que puedas o suenes hacer, comiénzalo. La audacia contiene en si misma genio, poder y magia”

Cría de caracoles

La cría de caracoles aun no es una actividad demasiado popular en Polonia, por tanto la falta de competencia posibilita una mayor rapidez de crecimiento del negocio. La alta demanda de caracoles en el mercado occidental, y su relativamente bajo coste de producción en Polonia, son factores fundamentales a lo hora de crear un mercado rentable basado en este este molusco.  
Helix aspersa Müller (también llamado el "petit gris") es actualmente el caracol más vendido y el que tiene mejor precio comparado con otros caracoles. Debido a estas razones, y porque el cultivo no requiere ni mucha inversión inicial ni gran espacio de cría, hemos elegido cultivar esta especie. Con un poco de esfuerzo y tiempo lo puede gestionar cualquiera.

Tres metodos de cría de caracoles Helix aspersa:

I. Cultivo cerrado - funciona durante todo el año, ya que la cría se produce en edificios habilitados para ella. Es el método más intensivo en términos de mano de obra. También requiere una inversión más grande, y está limitado por la cantidad de espacio para la cría. El coste de producir 1 kg. de caracoles es el más alto comparándolo con otros métodos. El problema mas grave reside en mantener la higiene adecuada en las instalaciones de cría durante toda la temporada. Debido a todas estos razones, no es el método de reproducción más popular.

II. Cultivo en el exterior - son parques al aire libre que funcionan durante todo el verano. Este método requiere cierta experiencia, y el clima polaco no es el más propicio para este método. Se utiliza principalmente para engordar aquellos caracoles que no han crecido lo suficiente en la temporada anterior, y por tanto necesitan más tiempo para ser cosechados. El principal alimento de los caracoles son las plantas verdes.

III. Agricultura mixta - es el método de cultivo de caracoles más popular en Polonia y al mismo tiempo el más económico. A comienzos de primavera los caracoles se reproducen en edificios, posteriormente se trasladan a politúneles equipados con calefacción, y durante el verano se termina el proceso en corrales al aire libre.

Edificios ganaderos: 
Dependiendo del tamaño de la población de base y del tipo de equipo utilizado, el críador debería disponer de un espacio de aproximadamente 20-30 metros cuadrados (para un tamaño de rebaño de unos 5.000 animales) equipado con agua corriente, alcantarillado, electricidad, calefacción y ventilación. Se utiliza para reproducir caracoles y para seleccionar e incubar los capullos resultantes.

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Corrales al aire libre: 
Los corrales se utilizan principalmente durante el engorde de los caracoles. Estos cuartos disponen de agua corriente y aire fresco, y evitan que los caracoles escapen. También los protegen de enemigos naturales tales como pájaros y roedores. El buen diseño de los corrales no solo tiene cierta importancia económica, sino que también acelera y facilita enormemente el trabajo del criador. La superficie del corral depende del número de animales que haya que engordar. Para criar caracoles de buena calidad hay que proporcionar un espacio adecuado. Generalmente, por cada tonelada de cosecha, se debe disponer de un mínimo de 400 m2 de alojamiento. Los caracoles deben mantenerse en politúneles hasta mediados de Abril, momento en el que serán trasladados a corrales al aire libre. Este es el procedimiento que usamos en nuestra granja, ya que permite que los caracoles de pequeño tamaño abandonen más pronto los edificios ganaderos, lo que afecta positivamente a su crecimiento.

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Condiciones de mantenimiento: 
Para tener éxito en la cría de caracoles debemos proporcionarles condiciones de vida adecuadas, las cuales incluyen: nutrición, temperatura, humedad, iluminación, ventilación y un suelo en el que se puedan multiplicar.

Temperatura Uno de los factores más importantes en el ciclo correcto de la cría de caracoles es la temperatura del aire. La temperatura óptima para el crecimiento del caracol Helix aspers Müller es de unos 15-20 º C en los politúneles, cuando los caracoles son más pequeños, y alrededor de 20-25ºC en los corrales al aire libre. Hay que tener cuidado porque los caracoles hibernan cuando se alcanzan temperaturas por debajo de 12ºC, o cuando estas aumentan por encima de 30ºC . La temperatura ambiente óptima para la reproducción está en el rango de unos 16-19ºC.

Humedad La humedad óptima para el crecimiento de los caracoles es del 90% (± 5%). En ese momento los moluscos están más activos, y tienen un mayor apetito, lo que ayuda en su alimentación. La humedad excesivamente alta puede provocar el desprendimiento de la concha del músculo espiral del caracol, causando su muerte. Por otro lado, la humedad demasiado baja resulta en una indeseable producción de epifragma. Normalmente, para humedecer el rebaño en los edificios ganaderos, usamos agua a un temperatura de unos 15ºC. En los corrales al aire libre, usaremos agua fría.





Iluminación La iluminación interior para la reproducción es tan importante como los demás factores. Un día lo suficientemente largo estimula a los caracoles a incrementar su actividad y a reproducirse intensivamente. Por lo tanto, se recomienda iluminar la sala de reproducción durante aproximadamente 18 horas al día con luz artificial. Es mejor que esta sala este libre de la luz del día, porque la iluminación artificial nos facilita mucho establecer un horario adecuado que podamos controlar nosotros mismos. Eso nos permite apagar la luz para el descanso ¨nocturno¨ de los caracoles justo después de alimentarlos. Todos los procedimientos de limpieza deberían haber sido completados previamente al apagado de la luz.

Ventilaciónla cantidad de los gases que se produce durante la reproducción puede irritar el cuerpo del caracol y debilita su sistema inmunitario. No es recomendable que durante de la limpieza diaria de los locales el valor de humedad exceda el 100%.
Por lo tanto es muy importante asegurar un flujo de aire adecuado usando sensores y controladores de humedad, que se puede adquirir por un precio barato.

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Suelo utilizado en la cría, debe ser cuidadosamente preparado. En las macetas para la puesta de huevos el valor del pH del suelo debería tener un valor entre ácido y neutro, para permitir que los caracoles caven en él fácilmente.

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La mejor elección para el suelo es el humus, ya que es fácilmente penetrable por el agua. Previamente debe ser esterilizado por medio de un tratamiento térmico a 260º C durante 5-10 minutos, para asegurarnos de que este libre de parásitos y gérmenes. Para incubar los huevos se suele usar un suelo ácido (como la turba ácida con pH 3.5-4.5), lo que impide el crecimiento microbiano en las incubadoras. Hay que asegurarse de que el suelo no contiene metales pesados, porque estos pueden afectar negativamente a los caracoles. En los parques de reproducción el suelo debe ser permeable y enriquecerse con alguna cantidad de calcio.

La alimentación debería ser adecuada porque mejora el crecimiento de los caracoles y garantiza una buena salud. Hay dos tipos de alimentación: forraje y plantas frescas. La base de la dieta de los caracoles en nuestra granja es una mezcla de ambos tipos: Nutri-forraje y suplementos alimenticios cuidadosamente seleccionados.

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En la última etapa del proceso las plantas verdes son el mejor complemento alimenticio.

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¿Cómo empezar? 
Hay diferentes métodos para comenzar el proceso de cría de caracoles, dependiendo de su origen: 
- de huevos,

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- de pequeños caracoles, 

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- de una reserva inicial de progenitores (caracoles cultivados y sexualmente maduros que se reproducen para así criar los pequeños).

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