Hodowla ślimaka Helix aspersa Müller

“Cokolwiek zamierzasz zrobić, o czymkolwiek marzysz, zacznij działać. Śmiałość zawiera w sobie geniusz, siłę i magię.”

Parc d’élevage

Après le déplacement des escargots juvéniles des serres vers les parcs en plein air, l’éleveur peut enfin se poser après avoir fini la plus grande charge de travail du quotidien. Les travaux de maintenance de l’élevage prennent moins des heures et ils durent jusqu’à la récolte. Nous présentons ci-dessous le déroulement des travaux à réaliser dans les parcs extérieurs.

Préparation des parcs en plein air:
Si nous prévoyons l’élevage des escargots dès la première saison, il est nécessaire de préparer le sol déjà en automne précédant le démarrage de votre activité. Il est impératif d’enlever toute végétation présente sur le sol (ATTENTION !!! Le désherbage doit se faire de manière mécanique sans utilisation d'herbicides).

Obsługa parku hodowlanego

Si vous vous êtes débarrassés de la végétation inutile en automne ou si c’est déjà la deuxième saison de votre activité, il est recommandé d’ameublir la couche superficielle du sol en mars/avril. Vous pouvez ensuite semer les plantes préférées des escargots dans un sol ainsi préparé. La date de semis dépend du type de végétation que vous voulez utiliser. De nombreux éleveurs considèrent les plantes de la marque PERKO comme le meilleur aliment pour les escargots car elles forment une masse dense et verte et ne fleurissent pas. Le point faible de ces plantes est leur prix car elles sont quatre fois plus chères que par exemple les plantes de la marque BRACHINA qui en revanche semée trop tôt, ont tendance de fleurir.

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Dans notre exploitation, nous utilisons un mélange spécialement préparé composé de 5 types de graines. Vous pouvez l'acheter sur le site d’Internet: nutri-stemp.com.
Après le semis de la végétation, il ne faut pas oublier de l’arroser régulièrement pour qu’elle puisse pousser assez rapidement avant l’arrivée de futurs locataires. Une fois les plantes poussées, vous pouvez installer des mangeoires, tous au même temps ou un sur deux, afin de laisser plus d'espace pour la végétation lors du stade initial. Le but est d’installer 50 pâturages avec des dimensions de 1,5 m x 0,5 m pour chaque zone. 

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Déplacement des escargots juvéniles des serres vers les parcs:
En fonction de la méthode de stockage des escargots dans les serres tunnels, ils doivent être transportés vers les parcs extérieurs sur des palettes ou sur des écrans d’ombrage. Il est important de travailler avec des escargots juvéniles "mouillées" pour ne pas endommager leur coquille fragile. Les escargots doivent être déplacés en avril/mai si vous utilisez des filets d’ombrage qui les protègent du gel. En revanche, dans le cas de parcs ouverts, ils peuvent être déplacés en mi-mai, à moins que la végétation n’ait poussé déjà suffisamment bien pour assurer une protection comme un filet d’ombrage. 

Maintenance des parcs au quotidien:
Les escargots placés dans les parcs ne nécessitent aucun travail tout le long de la journée jusqu’au soir. Dès que le soleil brille trop fort, nous mettons en marche le système de brumisation du parc. Après avoir correctement arrosé toutes les zones, nous passons à la distribution de la nourriture aux escargots en leur versant des aliments et du fourrage vert directement dans des mangeoires en bois.

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Ensuite, nous remettons en marche le système de brumisation pour hydrater délicatement des aliments versés pour encourager les escargots de manger plus en stimulant ainsi leur croissance. De plus, la brumisation automatique des parcs peut être réalisée la nuit pendant la saison sèche.
D’autres travaux de maintenance des parcs en plein air:
Tout le long de la croissance des escargots, il est nécessaire d’observer attentivement l’ensemble des parcs. Si vous constatez une détérioration considérable de l'hygiène dans certains endroits, il est nécessaire d’utiliser des probiotiques pour prévenir la pourriture des excréments et des restes d'aliments. L’utilisation des probiotiques permet d’empêcher la pourriture des déchets en stimulant leur fermentation et élimination rapide. De plus, ils favorisent la croissance des plantes semées en améliorant ainsi la santé des escargots. 
Il est également nécessaire de respecter les limites en ce qui concerne la densité des escargots sur les palettes. Si vous constatez que le nombre d’escargots par palette est trop important, il est recommandé d’utiliser de nouvelles palettes/pâturages ou déplacer les escargots vers les parcs vides. Sinon, cela pourrait avoir un impact sur leur croissance et ainsi sur leur qualité. 
Les parasites sont l’un des facteurs ayant un impact considérable sur la réduction du nombre d’escargots ramassés dans les parcs. Malheureusement, ils sont nombreux d’où l’importance de réaliser des mesures de prévention. Quand l'escargot est petit, il est souvent menacé par les coléoptères, les grenouilles et les crapauds, les lézards et les oiseaux. Il est important d’empêcher que ces parasites s’installent dans les zones occupées par les escargots. En grandissant, les escargots sont exposés aussi aux autres prédateurs tels que : hérissons, taupes, campagnols et rats. Ces derniers peuvent faire beaucoup de dégâts. Nous avons pu observer à plusieurs reprises les palettes des escargots infestées par les rats qui venaient souvent après les récoltes de blés. Un grand nombre de ces rongeurs peut détruire une plantation de 10 tonnes en 3 semaines. Par conséquent, l’élevage des escargots doit être protégée contre les organismes nuisibles afin d’éviter toute perte au début de l'engraissement de l’animal. L’installation des postes d’appâtage autour des parcs, c’est le minimum qu’il faut assurer pour protéger votre élevage. 

Récoltes:
La récolte des escargots commence en août/septembre et peut durer jusqu’en novembre.

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Tout dépend de la taille de la ferme et de la méthode de récolte. Vous pouvez récolter tous les escargots en même temps à la fin de la saison ou progressivement en fonction de leur stade de maturité. Ces deux méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients. Il faut donc prendre en compte la possibilité d’aménagement d’une infrastructure appropriée pour les travaux liés à la préparation des escargots destinés à la vente ainsi que la consommation d'aliments qui varie en fonction de la méthode choisie.

lek. wet. Tomasz Stempień



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Recettes culinaires à base d’escargots

C’est avec grand plaisir que nous vous présentons quelques recettes pour préparer des plats intéressants à base des escargots Helix aspersa Müller. Ce sont des recettes saines, délicieuses et facile à préparer. Nous vous montrons comment de manière simple préparer un repas original et goûteux pour vos invités..

Escargots à la provençale

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