Hodowla ślimaka Helix aspersa Müller

“Cokolwiek zamierzasz zrobić, o czymkolwiek marzysz, zacznij działać. Śmiałość zawiera w sobie geniusz, siłę i magię.”

Escargots à la provençale


POUR  6 PERSONNES

INGREDIENTS:
* 1 kg d’escargots vivants Helix aspersa Muller 
* 300 g de lardons crus
* 4 pots de tomates coupées ou 1 kg de tomates fraiches 
* 4 grandes gousses d’ail 
* 1 oignon
* bouquet de petits oignons blanc avec ciboulettes
* persil 
* piment 
* feuilles de laurier, thym, romarin
* zeste d’orange 
* poivre, sel, huile d’olive

PREPARATION:

* Laver soigneusement les escargots à l’eau froide, 
* Ajouter du sel pour extraire la bave d’escargot et pour qu’ils rentrent dans leurs coquilles, 
* Rincer de nouveau les escargots à l’eau froide pour enlever la bave, 
* Plonger les dans le bouillon bouillant, 

Bouillon:
* Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec romarin, feuille de laurier et zeste d’orange, 
* Assaisonner avec le sel et laisser cuire un moment à feu doux,
* Dès que le bouillon bouillonne, y jeter les escargots et laisser mijoter environ 1,5 h en retirant l’écume. 

Sauce:
* Faire revenir les oignons et ciboulettes râpés, 
* Ajouter une feuille de laurier, ail, romarin, thym et persil hachés, 
* laisser frire le tout avec les lardons en dés, 
* Ajouter le persil, le piment, les tomates coupées et une cuillère à café de poivre fraichement moulu 

Dès que la sauce bouillonnée, y jeter les escargots cuits et mélanger. Votre plat est prêt à servir. Vous pouvez l’accompagner d’un morceau de pain et d’un vin blanc. 

BONNE APPETIT ! 



COLLABORATION

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Recettes culinaires à base d’escargots

C’est avec grand plaisir que nous vous présentons quelques recettes pour préparer des plats intéressants à base des escargots Helix aspersa Müller. Ce sont des recettes saines, délicieuses et facile à préparer. Nous vous montrons comment de manière simple préparer un repas original et goûteux pour vos invités..

Escargots à la provençale

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