Hodowla ślimaka Helix aspersa Müller

“Cokolwiek zamierzasz zrobić, o czymkolwiek marzysz, zacznij działać. Śmiałość zawiera w sobie geniusz, siłę i magię.”

Lumache alla provenzale


RICETTA PER 6 PERSONE

INGREDIENTI:
* 1 kg di lumache vive Helix aspersa Muller
* 300 g di pancetta cruda 
* 4 scatole di pomodori a cubetti oppure 1 kg di pomodori freschi
* 4 spicchi d’aglio grandi 
* 1 cipolla 
* 1 mazzo di cipollotti con foglie
* prezzemolo 
* peperoncino 
* alloro, timo, rosmarino
* buccia d’arancia
* pepe, sale, olio d’oliva

PREPARAZIONE:

* le lumache vive e non nutrite da ca. 4 giorni lavare accuratamente con l’acqua fredda,
* salare delicatamente per far espellere la bava e nascondersi nei gusci, 
* sciacquare la bava con l’acqua fredda, 
* le lumache pulite buttare nel brodo bollente, 

PREPARAZIONE DEL BRODO:
* in una pentola d’acqua mettere un rametto di rosmarino, alloro, rosmarino fresco e buccia d’arancia, 
* salare a piacere e cuocere per un po’ a fuoco basso, 
* nel brodo preparato bollente mettere le lumache e cuocere per circa 1,5 ore, raccogliendo la schiuma dalla superficie. 

PREPARAZIONE DELLA SALSA:
* soffriggere su olio bollente le cipolle e l’erba cipollina tritate delicatamente, 
* aggiungere l’alloro, l’aglio, il rosmarino, il timo e il prezzemolo tritato 
* friggere il tutto con della pancetta tagliata a dadini, 
* aggiungere il peperoncino tritato, i pomodori tagliati e un cucchiaino di pepe appena macinato 

Alla salsa preparata aggiungere le lumache cotte. Mescolare il tutto accuratamente. Il piatto è pronto da mangiare. Servire con pane bianco fresco tipo baguette e vino bianco secco 

BUON APPETITO! 



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Ricette con le lumache

Con grande piacere siamo lieti di offrirvi le ricette da noi scelte per la preparazione di piatti interessanti con la lumaca Helix aspersa Müller. Si tratta di ricette gustose, sane e di facile preparazione. Illustriamo come creare in modo semplice un pasto interessante e di buon gusto per un gruppo di amici.

Lumache alla provenzale

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